2012/2/8 16:19

寫在最后：

關(guān)于槐花：槐樹有幾個種類，此處指的是洋槐樹的花，最好選用未開或半開的新鮮槐花，這樣可以保留更多的槐花香氣，全開的槐花品相及口味都次之。不要在市內(nèi)的園林綠化用樹上摘取，這樣即破壞環(huán)境又對個人身體不利（因為農(nóng)藥殘留較大）

關(guān)于裹面：裹面前的槐花應(yīng)該洗凈后瀝干，只保留少量水分（夠讓槐花沾裹上粉類的即可）讓每朵槐花上都薄薄沾上一層粉類，蒸好后的槐花應(yīng)該粒粒分明（槐花疙瘩因此得名）如果呈坨狀表示水分太多。

關(guān)于調(diào)汁：醬油，鹽，醋，蒜泥依個人口味混合調(diào)制好后備用，油熱后先下花椒，再下干辣椒炸香關(guān)火，趁熱倒入混合液中完成。一定要注意步驟，不要把花椒辣椒同時下鍋，這樣花椒未炸香辣椒就糊了。

除槐花外，還有其它蔬菜均可以此法制作，如小香芹，萵筍葉等，多食有助健康。

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